Для многих россиян новогодний стол невозможно представить без знаменитого салата «Оливье». Центр стратегических разработок (ЦСР) представил интересный индекс, в который вошли три варианта этого классического блюда: салат с колбасой, рыбой и вегетарианский вариант.
Несмотря на общий рост цен, стоимость ингредиентов для всех сочетаний оливье в этом году выросла ниже уровня инфляции. Так, оливье с рыбой подорожало до 694 рублей 94 копеек (+6,17%), вегетарианская версия обойдется в 201 рубль 69 копеек (+4,38%), а оливье с колбасой — в 230 рублей 25 копеек (+2,03%). Яйца, картофель, морковь, огурцы и лук стали дешевле по сравнению с прошлым годом.
Цены по регионам
Самый дорогой салат, безусловно, это оливье с рыбой. В то время как в шести регионах России эта версия стала дешевле, по-прежнему отмечается рост цен в большинстве. Наибольшее подорожание — на 25,5% — зафиксировано в Ненецком автономном округе. В Мурманской области этот салат достигает более 900 рублей, тогда как на Чукотке стоит около 532 рублей. В 49 регионах наблюдается повышение цен на набор продуктов для оливье с рыбой.
Оливье с колбасой остается средним по стоимости и с минимальным ростом цен. В 15 регионах, включая Москву и Воронеж, подготовка этого блюда обойдется дешевле, в то время как больше всего подорожал он в Карелии — на 12,6%. В Чукотском округе салат стоит более 497 рублей, тогда как в Мордовии можно найти его за менее чем 180 рублей.
Вегетарианский вариант остается самым доступным. Его цена снизилась в 11 регионах, с самым значительным ростом в Татарстане (+17,6%). На Чукотке вегетарианский оливье стоит более 480 рублей, в то время как в Ингушетии его можно купить за 144 рубля.
Рациональная порция для семьи
ЦСР предлагает установить оптимальное количество оливье на новогодний стол для среднестатистической семьи из 3–4 человек — около 800 граммов, что при расчетной порции в 200 граммов на человека является вполне разумным решением. Учитывая, что традиционно на стол подают как минимум три вида салатов, это количество кажется идеальным.
Все расчеты стоимости основаны на официальной информации Росстата о ценах на продукты. Стоимость энергоресурсов, необходимых для приготовления оливье, не была учтена в данных, но также влияет на общие расходы. Выбор между покупкой готового салата и его приготовлением остается за потребителями, которые все чаще предпочитают экспериментировать с рецептурами, добавляя мясные и овощные компоненты, пишет Retail.ru - о ритейле и потребительском рынке.
