Приготовление этого ароматного пирога начнется с создания идеального дрожжевого теста. Для этого сначала подогрейте молоко до 35°C и перелейте его в глубокую миску. Добавьте туда дрожжи и хорошо перемешайте. Затем введите куриное яйцо, растопленное сливочное масло и сметану. Не забудьте о сахаре и щепотке соли, после чего мощно взбейте все ингредиенты венчиком.
Когда масса станет однородной, аккуратно просейте туда муку и вымесите тесто до тех пор, пока не получится эластичная структура. Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на час. Вот увидите — тесто увеличится в объеме в два раза.
Приготовление начинки
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Яблоки нужно очистить от сердцевины, нарезать на четвертинки, а затем каждую четвертинку на тонкие дольки. Смешайте коричневый сахар с корицей и обваляйте дольки яблок в этой ароматной смеси; ко всему прочему, оставшуюся часть посыпки отложите для финального штриха пирога.
Сборка пирога
Когда тесто подойдет, выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и раскатайте в пласт около 7 мм толщиной. Вырежьте кружки и на каждый положите дольку яблока с сахаром и корицей. Защипите края, придавая форму пирожков.
Подготовьте форму диаметром 26-28 см, застелив её пергаментом, и выложите швами вверх готовые пирожки. Накройте их полотенцем и дайте постоять 15 минут — они должны подрасти и слиться в одно целое.
Разогрейте духовку до 180°C и посыпьте верх пирога оставшимся сахаром с корицей. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте около 30 минут, пока пирог не приобретет золотистую корочку.
Подача на стол
Когда пирог готов, дайте ему немного остыть в форме, затем перенесите на решетку. Оставьте остывать еще 15 минут, после чего переложите на сервировочную тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
Отрывной яблочный пирог подойдет как для вечернего чаепития, так и для утреннего завтрака. Удивите своих близких уникальным способом сервировки — пирог можно отрывать на порционные кусочки, наслаждаясь его нежным вкусом как в теплом, так и в холодном виде.
