Террин из красной и белой рыбы с оливками — это настоящее кулинарное произведение искусства, идеально подходящее для новогодних и других праздников. Удивите своих гостей необычным и элегантным угощением, которое не требует особых кулинарных навыков, но потребует внимательного выбора жаропрочной формы для запекания.
Что такое террин?
Террин получил свое название от специальной прямоугольной формы, которую используют для запекания. Это блюдо имеет французские корни, однако его популярность давно вышла за пределы этой кухни. Существует множество вариантов террина на основе мяса, овощей и рыбы, даже сладких десертов.
Ингредиенты для террина
Для приготовления этого восхитительного блюда, которое рассчитано на 8–10 порций, понадобятся:
- 800–900 г филе красной рыбы (семга, форель, нерка, кижуч)
- 800–900 г филе белой рыбы (треска, палтус)
- 2 банки оливок (по 400 г)
- 200 г тертого пармезана
- по 100 г шпината и укропа
- 50 г зеленого лука
- 3 зубчика чеснока
- 130 г сливочного масла
- 3–4 ст. л. хлебных крошек
- соль и свежемолотый черный перец
