Гусь, запечённый с яблоками и апельсинами, является неотъемлемой частью новогоднего стола. Данное блюдо сочетает в себе сладость фруктов и сочность мяса, создавая невероятное вкусное угощение для праздничного застолья.
Подготовка гуся
Для начала необходимо тщательно промыть тушки гуся и удалить сальные железы. Для маринования в солевом растворе, потребуется 25 граммов соли на 1 литр воды (предположим, используется 10 литров воды — соответственно, 250 граммов соли). Гуся оставляют в растворе на ночь, после чего его нужно обсушить.
Приготовление маринада и фаршировка
Теперь приступим к приготовлению маринада. Его состав включает:
- 4 столовые ложки меда;
- 4 чайные ложки горчицы;
- 2 чайные ложки соли;
- 1 чайную ложку черного перца;
- 2 чайные ложки сушеного чеснока;
- 1.5 чайные ложки приправы для птицы;
- цедра одного апельсина.
Все ингредиенты хорошо перемешиваются до однородной консистенции, после чего гуся обмазывают полученным маринадом как внутри, так и снаружи. Рекомендуется оставить мясо на 4-5 часов в холодильнике, а лучше — на всю ночь.
После этого, кислые яблоки и апельсины нарезают на крупные дольки, а чернослив и курагу предварительно моют и сушат. Наполняем внутренность гуся фруктами и сухофруктами, не забывая уплотнить начинку, но не зашивать отверстие. Для большей декоративности, место можно скрепить шпажкой.
Запекание и подача
Следующий этап — подготовка к запеканию. Гуся помещают в духовку, разогретую до 140°C, и готовят в течение 4,5 часов. За 2.5 часа до готовности, следует открыть фольгу и разместить вокруг тушки нарезанный кубиками картофель, посыпав его специями.
Гуся следует подавать к столу с румяной, хрустящей корочкой, блюда будут ароматными и аппетитными, что сделает новогоднее угощение незабываемым!
Ингредиенты:
- Гусь — 4,5 кг;
- Раствор: на 1 л. воды — 25 гр. соли (всего 250 гр. на 10 л. воды);
- Маринад для птицы:
• 4 ст. ложки меда;
• 4 ч. ложки горчицы;
• 2 ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка черного перца;
• 2 ч. ложки сушеного чеснока;
• 1.5 ч. ложки приправы для птицы;
• цедра с одного апельсина.
