Этот оригинальный рецепт идеально подходит для новогодней ночи. Готовя голень индейки, можно спокойно наслаждаться рождественским настроением, «Голубым огоньком» и поздравлениями, не отвлекаясь от праздничного стола!
Необходимые ингредиенты
- 1 большая голень индейки (около 1 кг)
- 1 морковь
- 1 большая луковица
- 1 крупный болгарский перец
- Цедра половины лимона
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 стакана белого сухого вина
- Веточка розмарина
- 2 столовые ложки растительного масла (для жарки)
- Соль и перец по вкусу
Время приготовления: 30 минут + 1-1,5 часа в духовке.
Процесс приготовления
Для начала необходимо натереть голень индейки солью и перцем. Затем обжарить её с обеих сторон на сковороде до золотистой корочки, после чего переложить в жаропрочную форму.
Далее, снять цедру с половины лимона и мелко нарезать чеснок, цедру и лук. Все ингредиенты следует отправить на сковороду, где жарилась индейка, и обжаривать их несколько минут до появления аромата.
Пока лук с чесноком жарятся, натереть морковь и нарезать болгарский перец, после чего добавить их на сковороду и готовить ещё около пяти минут. Добавить к овощам белое вино, сильно посолить и поперчить, затем дождаться, пока алкоголь выпарится (это займет пару минут).
Сверху на индейку выложить обжаренные овощи, добавить веточки розмарина и накрыть мокрой пекарской бумагой. Форму с индейкой поставить в холодную духовку и забыть о ней до нового года. Примерно за час-полтора до подачи включить духовку на 180°C. Если прошло более 3 часов с момента, как индейка была помещена в духовку, подмочите снова пекарскую бумагу перед нагревом.
Через указанное время голень будет готова. Время запекания зависит от размера голени: килограммовая индейка готовилась около 1 часа 15 минут. Выбор времени зависит от размера: если индейка больше, увеличьте, если меньше — уменьшите время. После запекания нарежьте на порции и подавайте с овощами. Рецепт рассчитан на 4-6 порций.
Приятного аппетита!
