Лечо — это не только ароматная заливка из болгарского перца и помидоров, но и возможность подготовить разнообразие кулинарных шедевров на зиму. Добавление риса в классическую рецептуру лечо создаёт удивительную закуску, которая станет отлично как основным блюдом, так и гарниром или салатом. Этот вариант лечо с рисом идеально сочетает в себе традиционные ингредиенты и насыщенность, которую придаёт гарнир.
Ингредиенты для вкусного лечо
- Помидоры — 1,5 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Перец болгарский — 500 г
- Морковь — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Рис — 190 г
- Подсолнечное масло — 200 г
- Соль — 1-1,5 ст. л.
- Сахар — 70-80 г
- Столовый уксус — 40-50 г
- Перец душистый — 5 горошин
- Гвоздика — 2 бутона
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перечная смесь — 0,25 ст. л.
- Паприка — 0,25 ст. л.
- Зерна горчицы — 2 ч. л.
Приготовление лечо с рисом
Для начала стоит подготовить все компоненты. Помидоры лучше использовать спелые с мясистой мякотью, а перец — мясистый. Чтобы легко очистить помидоры от кожицы, необходимо сделать крестообразный надрез у плодоножки и на минуту опустить в кипяток, затем сразу в холодную воду. Это позволит быстро снять шкурку.
Почищенные помидоры следует перекрутить в мясорубке и переложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар и масло, хорошо перемешать и довести до кипения. Как только масса начнёт закипать, варить её на маленьком огне около 6-8 минут. В это время стоит подготовить остальные овощи: очистить перцы от семян, нарезать их полосками, а лук — полукольцами. Морковь натирается на крупной тёрке, а чеснок нарезается кружочками.
После этого добавьте подготовленные овощи в томатную массу, перемешайте и снова доведите до кипения. Приправьте по вкусу специями. Затем добавьте промытый рис и варите на маленьком огне около 20 минут. Важно, чтобы рис остался чуть недовариным, поэтому нужно часто помешивать.
Когда лечо будет готово, его нужно раскладывать по горячим стерилизованным баночкам. Закрутите крышки, переверните банки и укутайте до полного остывания. Такой способ позволяет хранить лечо в темном прохладном месте, но для дополнительной безопасности можно простерилизовать банки в кипящей воде или в духовке.
