Муравьиный пирог, или как его называют в немецкой версии, пирог Муравьи, пользуется огромной популярностью благодаря своему уникальному внешнему виду и восхитительному вкусу. Особенность этого десерта – это шоколадная посыпка, которая придаёт пирогу характерные "муравьиные" узоры при разрезе. И хотя рецептов этого лакомства существует немало, предлагаемый вариант от профессионального кондитера может удивить даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты для теста
- 120 г муки
- 125 г сливочного масла
- 4 небольших яйца (всего 57 г желтка и 115 г белка)
- 125 г сахара
- 20 г кукурузного крахмала
- 8 г ванильного сахара
- 5 г разрыхлителя
- щепотка соли
- 20 г шоколадной посыпки
Ингредиенты для глазури
- 80 г молочного шоколада
- 50 г сливочного масла
- Маленький кусочек белого шоколада для украшения
Приготовление пирога
Перед началом приготовления форму для выпекания стоит смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой, чтобы пирог не прилип. Для столь простого, но эффектного десерта подойдет любая форма, будь то круглая или квадратная.
В отдельной миске тщательно перемешать муку, крахмал и разрыхлитель, после чего просеять. Добавить шоколадную посыпку и ненадолго отложить в сторону.
Далее яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки с щепоткой соли до образования мягких пиков, постепенно добавляя 1/4 от общего количества сахара до устойчивых пиков.
Сливочное масло желательно заранее оставить при комнатной температуре. Взбить масло с ванильным сахаром, после чего ввести оставшийся сахар в несколько этапов. Вмешать желтки, добавляя их по одному, и хорошо взбить.
Прибавить взбитые белки в масляную массу, аккуратно перемешивая лопаткой. Затем постепенно добавить смесь муки с разрыхлителем и шоколадной посыпкой. Все компоненты слить в однородное тесто, выложить в форму и разровнять поверхность.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 30 минут. После готовности, перевернуть форму на тарелку и дать остыть.
Для приготовления глазури растопить молочный шоколад с сливочным маслом, а белый шоколад использовать для украшения остывшего пирога. Полить глазурью и украсить белым шоколадом. Наслаждаться вкусом этого чудесного десерта!
