С возрастом пищеварительная система становится более чувствительной, что требует особого подхода к составлению праздничного меню. Врач-диетолог Марьяна Джутова подсказывает, как создать новогодний стол, который будет не только вкусным, но и безопасным для здоровья пожилых людей.
Основные принципы новогоднего меню
При формировании новогоднего меню для людей старше 55 лет важно учитывать несколько ключевых моментов:
- Умеренность: Избегать переедания и обильных запеканок.
- Сбалансированность: Блюда должны быть разнообразными, но не перегруженными жирами и сахарами.
- Щадящая обработка: Готовьте на пару, запекайте или тушите, чтобы сохранить витамины.
Диетолог подчеркивает, что важно заменять непрерывное потребление тяжёлой пищи на легкие закуски, такие как рыба и овощные салаты.
Идеи легких закусок
Осталось в прошлом время традиционных салатов, таких как оливье и селедка под шубой, которые насыщены майонезом. Вместо этого стоит обратить внимание на:
- Рыбу: Нежирные сорта, такие как скумбрия или горбуша, можно подать в виде рулетиков с творожным сыром и зеленью.
- Овощные тарелки: Подойдут закуски на основе хумуса или греческого йогурта, которые обеспечат клетчатку и витамины.
- Легкие салаты: Для заправки используйте оливковое масло, лимонный сок и немного горчицы вместо майонеза.
Горячие блюда, которые не нагружают
Главное блюдо на новогоднем столе должно быть легким для усвоения. Джутова советует:
- Запекать мясо или птицу: Индейка или курица без кожи, приправленные травами, остаются отличным источником белка.
- Готовить рыбу в фольге: Вместе с овощами это поможет сохранить все необходимые питательные вещества.
При этом стоит избегать жарки и насыщенных соусов, чтобы не перегружать пищеварительную систему.
Сладкие угощения также могут быть изысканными. Джутова рекомендует использовать натуральные фрукты и темный шоколад, а для напитков – компоты из сухофруктов и травяные чаи.
