Каждый год весна приносит освежающие идеи для кулинарных шедевров, и суп минестроне — не исключение. Этот итальянский вариант представляет собой не просто суп, а настоящую кулинарную симфонию, наполненную яркими овощами и нежным филе трески.
Несколько слов о минестроне
Слово «минестроне» с итальянского переводится как «обильный суп». В каждой итальянской семье существует свой уникальный рецепт этого блюда, и считается, что для его успешного создания необходимо использовать как минимум семь видов овощей и приправ. Готовить минестроне заранее не принято, и чаще всего его готовят в большом объеме, чтобы насладиться им в кругу семьи.
Ингредиенты для супа
- Филе трески без кожи — 200 гр.
- Вареная белая фасоль — 100 гр.
- Сельдерей (стебель) — 50 гр.
- Лук шалот — 1 шт.
- Рыбный бульон — 1000 мл.
- Цукини — 100 гр.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры черри — 60 гр.
- Семена фенхеля — 0.5 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Свежий красный перец чили — 1 шт.
Приготовление
1. Начните с размораживания бульона. Достаточно промыть упаковку горячей водой, перенести содержимое в кастрюлю и довести до кипения.
2. Подготовьте овощи: очистите морковь и нарежьте сельдерей, лук-шалот, цукини, морковь, помидоры и чеснок небольшими кубиками. В разогретой кастрюле с растительным маслом обжарьте лук, сельдерей и чеснок в течение нескольких минут до появления аромата.
3. Добавьте морковь, перец чили и семена фенхеля. Готовьте еще 2-3 минуты, затем добавьте цукини и фасоль. Перемешайте и прогрейте одну минуту, после чего влейте бульон и доведите до кипения. Варите 10 минут.
4. Осмотрите рыбу и удалите все кости. Нарежьте треску кубиками и добавьте в кастрюлю, вместе с помидорами черри. Посолите по вкусу и готовьте еще 4-5 минут. Удалите перец чили и подавайте горячим, наслаждаясь ароматом весны.
