Запеканка с горбушей и шпинатом, щедро политая ароматным сырным соусом, отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Хотя традиционно итальянская кухня отличается разнообразием рыбы, данное блюдо можно легко адаптировать. Вместо горбуши можно использовать филе трески, камбалы или морского окуня.
Необходимые ингредиенты
- Макаронные изделия — 250-300 г;
- Растительное масло — 1-2 ст. ложки;
- Шпинат (свежий или замороженный) — 300 г;
- Филе рыбы — 800 г;
- Молоко — 1 стакан;
- Рыбный бульон — 1 стакан;
- Сливочное масло — 60 г;
- Мука — 4 ст. ложки;
- Соль, черный перец — по вкусу;
- Мускатный орех — 1/4 ч. ложки;
- Горчица — 1 ч. ложка;
- Сыр — 60 г (желательно использовать два сорта).
Пошаговая инструкция приготовления
Для начала подготовьте форму для запекания, смазав ее растительным маслом. Отварите макароны до полуготовности, затем слейте воду и перемешайте с небольшим количеством оливкового масла. Выложите их в форму, можно использовать цветные пасты для яркого эффекта.
Добавьте шпинат — свежий лучше бланшировать на пару минут, а замороженный сразу выкладывайте поверх пасты. Теперь настало время для приготовления рыбы и соуса на основе бешамеля. Поместите филе в кастрюлю, залейте молоком и доведите до кипения на медленном огне. После этого аккуратно извлеките рыбу и выложите ее поверх шпината.
На сковороде растопите сливочное масло и добавьте муку, обжаривая их вместе в течение нескольких минут. Постепенно влейте рыбный бульон и сохранившееся молоко, помешивая венчиком, чтобы избежать комков. После загустения добавьте в соус натертый сыр, мускатный орех, соль и горчицу. Доведите до кипения и вылейте сверху на рыбу.
Посыпьте оставшимся сыром и запекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C около 20-25 минут, пока не появится золотистая корочка. Это сытное блюдо удовлетворит аппетит всей семьи и подарит массу удовольствия своим вкусом!
