Блюда из капусты пользуются огромной популярностью благодаря своему великолепному вкусу и полезным свойствам. Фактически, из этого овоща можно создать множество различных блюд, подходящих под любой кулинарный запрос.
Тем не менее, во время термической обработки белокочанная капуста может издавать специфический запах, который не всегда воспринимается положительно. Как быстро анонсирует аромат, так и все соседи чувствуют, что на обед будет капуста.
Почему возникает неприятный запах?
Основной виновник неприятного аромата — сера, содержащаяся в капусте. Этот микроэлемент очень полезен для здоровья, особенно для детей. Но, увы, сильный запах может превратить кулинарный энтузиазм в разочарование.
Важно отметить, что избавиться от этого аромата достаточно просто. Вот три проверенных способа, которые помогут улучшить ситуацию.
Необходимое условие перед приготовлением
Чтобы минимизировать запах, важно удалить "ребра" капустных листьев. Это утолщенные части черешков, которые проходят по всему листу. Их обрезка не только сократит запах, но и значительно ускорит процесс приготовления.
Способ первый
Положите капусту в холодную воду, добавив столовую ложку соли и щепотку пищевой соды. Варите на медленном огне без крышки от 20 до 30 минут. После варки обязательно откиньте капусту на дуршлаг, а затем готовьте по своему вкусу — тушите, варите или запекайте.
Способ второй
Уксус эффективно нейтрализует капустный запах, однако важно не переусердствовать, чтобы это не сказалось на вкусном результате. Если ощущается излишняя кислота, просто добавьте немного сахара.
Способ третий
Добавьте в воду несколько лавровых листьев, ложку белого винного уксуса и немного лимонного сока. Также отлично справляются с запахом такие травы, как петрушка, укроп и тмин.
При готовке капустных блюд следуйте этим простым советам, и готовить станет гораздо приятнее! Приятного аппетита!
