Свекольная ботва уже давно завоевала популярность как незаменимый ингредиент для супов, пирогов и салатов. А что насчет зелени моркови? Многие уверены, что морковная ботва является лишь бесполезным отходом, но это миф. Напротив, она не только съедобна, но и полезна для здоровья!
Польза морковной ботвы
Листья моркови представляют собой настоящую находку для сторонников здорового питания. Они могут употребляться как в свежем виде, так и после кулинарной обработки. При этом ботва насыщает рацион важными витаминами, такими как A, C и K, а также калием, жизненно необходимым для организма.
Как использовать морковную ботву
Морковная ботва — не просто зелень, а ценный ингредиент, который можно разнообразить ваши блюда. Вот несколько идей:
- Добавление в свежие салаты
- Приготовление соусов и заправок, таких как песто (с оливковым маслом, кедровыми орехами и пармезаном) или чимичурри (с чесноком, луком, уксусом и петрушкой)
- Применение в супах и рагу
- Использование в качестве украшения блюд
Некоторые гурманы даже обжаривают морковную ботву как гарнир!
Как выбрать и хранить морковь с ботвой
При покупке моркови стоит обратить внимание на ее твёрдость, яркость и наличие сочной зелёной ботвы. Рекомендуется сразу после покупки отрезать ботву, чтобы она не вытягивала влагу из корнеплодов. Затем морковь и ботву следует хорошо промыть и просушить. Храните корнеплоды в овощном отделении холодильника, завёрнув их в бумажное полотенце и поместив в герметичный пакет. Ботву лучше держать не дольше двух дней в пакете с влажной салфеткой.
