Современная кулинария предлагает множество вариантов теста, не содержащих яиц и продуктов животного происхождения. Эта особенность позволяет создавать не только полезную, но и визуально привлекательную выпечку, включая пироги, тарталетки и даже блины.
Причины отказа от яиц: кого это затрагивает?
Отсутствие яиц в рационе может быть обусловлено различными факторами. Некоторые люди сталкиваются с аллергией или имеют повышенный уровень холестерина в крови. Христиане также стремятся придерживаться поста, исключая яйца из своего меню. В дополнение, веганы полностью отвергают продукты животного происхождения. Однако независимо от причин, желание наслаждаться выпечкой сохраняется. И именно здесь на помощь приходит тесто без яиц, которое легко приготовить.
Чем заменить яйца в выпечке?
Замена яиц в рецептах требует определенного опыта. Вот несколько популярных вариантов:
- Фруктовые и овощные пюре: используйте бананы или яблоки для создания влажности.
- Семена льна или чиа: замочите 1 ст. ложки семян в 3 ложках воды на 20 минут, и замените одно яйцо.
- То?фу: отлично связывает ингредиенты в тесте.
- Газированная минеральная вода: добавляйте для получения воздушной структуры.
Важный момент: при замене чеснока, учитывайте объем жидкости, чтобы избежать слишком густого или жидкого теста. Воспользуйтесь другими ингредиентами для достижения нужной текстуры и вкуса.
Неприятные ожидания
Следует помнить, что выпечка без яиц будет отличаться по вкусу и текстуре от классической. Но это не означает, что она не может быть вкусной. Существуют рецепты, которые предоставляют массу возможностей для экспериментов. Например, бисквитная шарлотка или блинчики, по которым можно провести кулинарный тест.
Простая бисквитная шарлотка без яиц
Ингредиенты для шарлотки диаметром 20 см:
- 250 мл питьевой воды
- 200 г сахара
- 200 г муки
- 80 мл растительного масла
- 10 г разрыхлителя
- Яблоки – 2 шт.
Смешайте все ингредиенты, вылейте в форму и запекайте 20-30 минут при 180 °C.
Легкие блинчики без яиц
Для 12 порций понадобятся:
- 600 мл газированной воды
- 240 г муки
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. растительного масла
Смешайте все ингредиенты, дайте настояться и жарьте на раскаленной сковороде.
Пробуйте и экспериментируйте с новыми сочетаниями, чтобы найти идеальный рецепт для себя!
