Этот рецепт маринованных перцев можно смело назвать классикой. Легко приготовление обеспечивает не только правильный баланс кислоты и сладости, но и отличную хрустящую текстуру, что делает их идеальным дополнением для салатов или мясных блюд.
Ингредиенты для маринада
- 2 кг болгарских перцев (разноцветных)
- 1,5 л воды
- 1/3 стакана сахара
- 2 ст. л. соли
- 0,5 стакана уксуса 9%
- 50 мл растительного масла
- 3 лавровых листа
- 5 горошин душистого перца
- 10 горошин черного перца
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первым делом, необходимо нарезать каждый болгарский перец на полоски, предварительно удалив семена и плодоножку. В большой кастрюле вскипятите все ингредиенты для маринада.
После закипания добавьте нарезанные перцы и варите на медленном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. В это время перцы должны немного размягчиться, но при этом останутся хрустящими. Если предпочитаете более мягкий вариант, продлите варку до 7-8 минут.
Приготовленные перцы следует аккуратно разместить в заранее подготовленные стерильные банки, залив их горячим маринадом. Закройте банки герметично.
Чтобы обеспечить правильную консервацию, положите ткань или полотенце на дно кастрюли, установив банки так, чтобы они не касались друг друга. Залейте горячей водой, совпадающей по температуре с содержимым банок, и пастеризуйте в течение 15 минут после закипания.
После пастеризации извлеките банки из воды и переверните вверх дном или накройте полотенцем для охлаждения. Важно помнить, что такие консервы лучше всего хранить в прохладном, темном месте, для длительного сохранения вкуса и качества.
