С приходом весны на рынках появляются свежие пучки черемшы, и это отличный повод порадовать себя ароматными булочками. Эти пирожки идеально подходят как для утреннего чаепития, так и в качестве обеда на работе.
Почему стоит приготовить?
Секрет вкусного пирожка заключается не только в начинке, но и в тесте, которое обещает быть пышным и воздушным. Ингредиенты для этого рецепта доступны каждому и, что самое замечательное, большинство из них всегда найдется в холодильнике в начале весны. Конечно, черемша придаёт блюду незабываемый весенний аромат, но позже её можно смело заменить зелёным луком, шпинатом или щавелем.
Как готовить тесто и начинку?
Для приготовления пышного теста начните с опары. В глубокой миске просейте 40 г муки, добавьте 6 г сухих дрожжей, 1 ст. ложку сахара и 1 ч. ложку соли. Влейте 150 мл тёплой воды, перемешайте и оставьте на 20 минут, накрыв полотенцем. Этот шаг крайне важен, так как он запускает процесс активации дрожжей.
Когда опара готова, разбейте в неё 2 яйца и добавьте 3 ст. ложки подсолнечного масла. Вмешайте ещё 300 г муки, а затем оставьте тесто на полчаса, чтобы оно подошло. В это время займитесь начинкой: обработки 100 г черемши, нарезанных мелко варёных яиц, добавьте соль, перец по вкусу и 2 ст. ложки масла. Всё это перемешайте до однородности.
Формируем и выпекаем
Как только тесто увеличилось в объёме, разделите его на 7 частей. Каждую раскатайте в лепёшку, разместите 2 ст. ложки начинки, собирайте края и хорошенько защипите. Переложите пирожки на пергамент огнезащитной стороны.
Смешайте 1 желток с 1 ст. ложкой масла и щепоткой ванилина, этой смесью смажьте пирожки. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, пока они не станут золотистыми. После выпекания дайте им немного остыть на решётке.
