С наступлением жаркого лета множество людей забывает о своих любимых десертах, выбирая легкие и освежающие лакомства. Мороженое, безусловно, занимает лидирующую позицию среди холодных угощений. Однако особую популярность обрело мороженое с бородинским хлебом и солодом, которое станет настоящей находкой для ценителей оригинальных вкусов.
Неповторимое сочетание
Мороженое, сочетающее в себе сладость и пряные ароматы, способно удивить даже самых искушенных гурманов. Ржаной хлеб, приправленный тмином и кориандром, создаёт контраст, который удивляет и восхищает. Эти нестандартные специи раскрывают новые грани вкуса, позволяя почувствовать весь спектр наслаждения. Такой десерт не только украсит стол, но и запомнится как интересное гастрономическое приключение.
Ингредиенты для неповторимого мороженого
- 150 г бородинского хлеба
- 250 мл молока
- 250 мл жирных сливок (30% и более)
- 120 г сахара
- 40 г сливочного масла
- 10 г ферментированного ржаного солода
- 15 г кукурузного крахмала
- 0.5 ч.л. молотой корицы
- 1 ч.л. кориандра
- 2/3 ч.л. тмина
- Соль по вкусу
- 8 г ванильного сахара
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с подготовки хлебной крошки: её необходимо натереть или измельчить. Затем в крошку добавить 2 столовые ложки сахара, корицу, щепотку соли и солод. Влить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. Полученную массу равномерно распределить на противне и запекать в духовке при 170°C около 15-20 минут, периодически перемешивая.
Специи, такие как тмин и кориандр, следует слегка прогреть на сковороде, чтобы укрепить их аромат. В отдельной ёмкости соединить оставшееся молоко, сливки, сахар и специи, нагревая до почти кипения. Затем долить разведённый крахмал, постоянно помешивая.
После достижения нужной консистенции массу остудить в ледяной воде, а затем поместить в морозильник на 30-40 минут. Перемешивать нужно будет несколько раз, чтобы предотвратить кристаллизацию. Когда мороженое будет готово, разложить по креманкам и подать к столу. Такой десерт обязательно стоит попробовать!
Приятного аппетита!
