Ищете способ произвести впечатление на своих гостей? Обратите внимание на торт «Полено» — изысканный шоколадный рулет, который поразит всех своим внешним видом, напоминая натуральное бревно с текстурой коры. Приготовление этого кулинарного шедевра превращается в увлекательный процесс, а завершенный десерт будет не только вкусным, но и украшением любого стола. Шеф-повар Александр Белькович делится секретами своего рецепта в группе «Рецепты. Просто кухня» на Вконтакте.
Ингредиенты
Для бисквита:
Для сырно-сливочного крема:
Для глазури и украшения:
Пошаговый Рецепт
Шаг 1: Приготовление бисквита
Разогрейте духовку до 200°C. Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром на высокой скорости в течение 5-7 минут до получения легкой и пышной массы. В другой миске перемешайте муку, разрыхлитель и какао, просейте в яичную массу и аккуратно смешайте. Распределите тесто тонким слоем на противене, застеленном бумагой, и выпекайте 10-12 минут.
Шаг 2: Приготовление крема
Взбейте холодные сливки с сахаром до крепких пиков. Отложите треть смеси, затем в остальную часть добавьте сливочный сыр и взбейте до однородности. Аккуратно введите оставшиеся сливки и мелко нарезанные цукаты. Уберите крем в холодильник минимум на 20 минут.
Шаг 3: Сборка рулета
Слегка остывший бисквит отделите от бумаги и нанесите на него охлажденный крем, оставив 2 см от края. С помощью бумаги аккуратно сверните рулет. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 4-6 часов.
Финальные штрихи и подача
Для глазури растопите шоколад с маслом на водяной бане и остудите. Срежьте края рулета, используйте обрезки для создания «сучков» и прикрепите их с помощью глазури. Обмажьте торт глазурью и с помощью вилки нанесите узоры, имитирующие кору. Перед подачей посыпьте торт сахарной пудрой — получится эффект инея.
