Капустный салат по рецепту из советской кулинарии возвращает ощущение ностальгии и детских воспоминаний. Этот простой на вид, но невероятно вкусный салат неизменно вызывал улыбку всем, кто сидел за обеденным столом в школьной или рабочей столовой. Быстро подготовленный из доступных ингредиентов, такой салат был идеален как дополнение ко многим блюдам и радовал своим кисло-сладким вкусом.
Необходимые ингредиенты
- 500 г белокочанной капусты
- 1 небольшая морковь (около 100-150 г)
- 1 столовая ложка 9% уксуса
- 1-2 чайные ложки сахара
- Соль по вкусу
- По желанию - молотый черный перец
- Растительное масло (нейтральное или ароматное) для заправки
Процесс приготовления
Для начала капусту следует нашинковать как можно тоньше, а морковь натереть на крупной терке. Затем овощи помещаются в глубокую миску, где их необходимо тщательно перемешать с солью, размягчая капусту руками. Этот этап позволяет капусте выделить сок, что займет около 15-20 минут. Если времени в обрез, можно помять капусту более энергично, хотя это сделает массу мягче.
После этого в овощи добавляется сахар и уксус, всё снова хорошо перемешивается. На этом этапе стоит попробовать на соль и кислоту, корректируя по необходимости. Заключительный шаг - заправка растительным маслом, после чего салату рекомендуется дать постоять 5-10 минут перед подачей.
Полезные советы по приготовлению
- Сахар не только добавляет сладость, но и балансирует кислоту уксуса, создавая тот самый знакомый вкус.
- Чем тоньше нашинкована капуста, тем быстрее она впитает заправку и будет приятнее на вкус.
- Хотя традиционно используют рафинированное подсолнечное масло, для домашнего рецепта подойдут любые растительные масла на ваш вкус.
- Лук в классическом рецепте отсутствует, так как он может быстро испортить свежесть салата. Однако, любители могут добавлять его в индивидуальных порциях.
Приготовленный салат лучше всего употреблять сразу же, но его можно сохранить в холодильнике в герметичной стеклянной банке на 2-3 дня. В процессе хранения он будет становиться мягче и кислее, поэтому не стоит слишком долго откладывать его на потом.
Капустный салат - это идеальное блюдо, которое украсит любой стол и создаст уютную атмосферу воспоминаний о далеком детстве.
