Недавние исследования французских эпидемиологов шокировали общественность, установив четкую связь между употреблением популярных пищевых консервантов и ростом рисков таких заболеваний, как рак и диабет 2-го типа. Статья на сайте progorodsamara.ru перечисляет важные нюансы, которые стоит учитывать каждому потребителю.
Нитрит натрия и его потенциальная опасность
Первое из двух масштабных исследований сосредоточилось на нитрите натрия (E250), который активно используется в мясной промышленности для придания продуктам аппетитного розового цвета и защиты от бактерий. Анализ данных о здоровье сотен тысяч человек показал тревожную тенденцию: систематическое употребление нитрита натрия связано с повышенным риском развития злокачественных опухолей, в частности, рака молочной и предстательной желез.
Сорбат калия и риск диабета
Во втором исследовании внимание ученых привлек сорбат калия (E202), который используется для предотвращения плесени в продуктах. Эпидемиологический анализ продемонстрировал статистически значимую связь между потреблением этого консерванта и увеличением вероятности возникновения сахарного диабета 2-го типа.
Осознанный подход к потреблению
Руководитель исследовательской группы, Матильда Тувье, отметила, что выявленные риски не являются критическими, однако осознанное снижение потребления этих additives может помочь уменьшить вероятность развития упомянутых заболеваний. Независимые специалисты подчеркивают, что результаты исследований могут также зависеть от общего потребления ультраобработанных продуктов и других факторов, требующих более глубокого изучения.
Тем не менее, исследователи не призывают к кардинальным изменениям в рационе, но их выводы могут оказать влияние на обновление рекомендаций по здоровому питанию и на политику маркировки продуктов, что позволит потребителям делать более обоснованный выбор, принимая во внимание возможные долгосрочные последствия для здоровья.
