Риболлита – это не просто суп, а настоящая гастрономическая классика из Тосканы. Этим блюдом итальянцы радуют себя в холодные дни, ведь его название переводится как «сваренный дважды». Сначала суп готовится на плите, а потом отправляется в духовку, где его вкус раскроется с новой силой.
Классический рецепт
Вот список необходимых ингредиентов для классической риболлиты:
- 150 г белой фасоли;
- 250 г пекинской капусты;
- 4 стебля сельдерея;
- 1 морковь;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 веточка сушёного розмарина;
- 2 л мясного бульона;
- 100 г твёрдого сыра;
- 50 г оливкового масла Extra Virgin;
- 8 кусочков белого хлеба;
- 0,5 пучка зелёного лука.
Приготовление:
Вариации рецепта
Несмотря на классический вариант, существует множество интересных интерпретаций риболлиты.
- С вином и консервированной фасолью: вместо свежей фасоли используется 400 г консервированной фасоли в томате, а также добавляется 150 мл красного сухого вина.
- С корнеплодами: для более насыщенного вкуса можно добавить тыкву, репу, а также нут и перец.
Риболлиту можно хранить в холодильнике до дня, а вот замораживать её не рекомендуется. Разогревая, можно добавить немного бульона или масла для более сочного вкуса.
