Идеальные рыбные палочки можно сделать легко и быстро, как на сковороде, так и в духовке. Этот вариант подойдёт как для семейного ужина, так и для запаса заморозки.
Ингредиенты для приготовления
- Рыба (минтай или хек) – 1 кг
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
- Чёрный молотый перец – 1/4 ч. л.
- Вареный картофель – 2 шт.
- Сухой белый хлеб – 1 шт.
- Сухари, паприка – для панировки
- Растительное масло – для жарки
Этапы приготовления
Если рыбное филе заморожено, его следует предварительно разморозить и подготовить. Удалите плавники и внутренности, хребет и кости. Оставив только чистое филе, которое в итоге должно составлять 500–600 г. Можно, конечно, использовать заранее купленное филе, что значительно упростит процесс.
Для создания начинки потребуется сваренный картофель. В фарш его добавляют, чтобы сделать массу более плотной. Если фарш слишком водянистый, к нему также можно добавить немного сухарей. Все ингредиенты следует пропустить через мясорубку. Если используется речная рыба, прокрутите фарш два-три раза, чтобы полностью перемолоть мелкие кости.
Чтобы фарш легче связывался, добавьте яйцо. Рекомендуется использовать желток, а потом аккуратно вмешивать белок, регулируя консистенцию. Не забудьте приправить массу солью и перцем. Вымесите и отбейте фарш, чтобы он приобрел нужную текстуру.
Теперь пришло время панировки. Смешайте хлебные сухари с молотой сладкой паприкой — это придаст палочкам яркий цвет. Однако, если такой ингредиент не под рукой, можно обойтись и без него. Далее сформируйте палочки и обваляйте их в панировке. Из предложенных ингредиентов получится около 16 штук весом по 40 граммов.
Чтобы их приготовить, можно выбрать один из двух способов: обжарить на сковороде в обильном количестве масла, что сделает палочки хрустящими снаружи и сочными внутри, или же запечь в духовке при 200 градусах в режиме верх-низ в течение 15-20 минут. Второй вариант будет менее калорийным, но не таким аппетитным, как жареные. Подавать палочки нужно в теплом виде, идеально с томатным соусом, чтобы ярче раскрыть их вкус.
