Чизкейк, один из самых модных и любимых десертов, имеет удивительно долгую историю, уходящую корнями в античные времена. Первые упоминания о рецепте «сырного пирога» встречаются в трудах древнегреческого врача, который был изучен Плинием Старшим. Согласно Джону Сегрето, автору «Cheesecake Madness», первый чизкейк был приготовлен на острове Самос в VIII-VII веках до нашей эры, где его подавали на свадьбах и олимпийских играх.
Чизкейк и римская империя
Не только греки наслаждались этим десертом. Юлий Цезарь также высоко оценил вкус чизкейка, и с тех пор он стал обязательным атрибутом стола богатых римлян. Римские версии «сырного пирога» распространились по обширным просторам империи, особенно полюбились жителям Британии.
Разные подходы к чизкейку
Существует и альтернативная версия о происхождении чизкейка, согласно которой его готовили на Ближнем Востоке. По словам Джоана Натана, автора классического рецепта, изначально чизкейк состоял из створаженного молока, меда, лимонной цедры и яичного желтка, и именно в этой форме он впервые попал в Европу.
Славянский народ тоже имел свою историю сырных пирогов, с начинкой из творога, которые можно считать предшественниками современного чизкейка. Большие ватрушки и запеканки также входят в число этих кулинарных родственников.
Современные чизкейки
Самый популярный вариант чизкейка — «Нью-Йорк» — появился благодаря инновационному методу пастеризации сливочных сыров в 1912 году. Этот новый способ позволил создать однородную и гладкую текстуру десерта, делая его приготовление в домашних условиях сложнее.
До 1929 года для чизкейков использовались дорогие сорта сыра, такие как рикотта и маскарпоне. Однако с появлением сыра Филадельфия эта выпечка значительно удешевилась, что сделало ее более доступной для широкой публики.
Сегодня чизкейк стал настоящим хитом десертного меню кафе и ресторанов, предлагая разнообразные вкусы — классический, шоколадный, ягодный и даже «Фитнес». Таким образом, этот десерт продолжает покорять сердца гурманов по всему миру, пишет канал.
