В начале декабря известный ресторанный гид Michelin анонсировал запуск инновационного путеводителя Michelin Grape, который будет посвящён винодельням. Это ставит перед вопросом: каким образом инспекторы будут оценивать вина и производители?
Система оценки: новые «виноградные» грозди
Для ресторанов Michelin присуждает звезды в зависимости от качества. Теперь винодельни получат аналогичную оценку в виде виноградных гроздей. Один гроздь будет awarded «очень хорошим» производителям, а два — «превосходным». Три грозди получат «исключительные» винодельни, которые демонстрируют высокое качество вне зависимости от урожая. Напомню, также будет создан рекомендуемый список виноделен, обеспечивающих неповторимые винные опыты.
Для облегчения выбора, «РБК Вино» создал онлайн-сомелье в Telegram, который поможет новичкам в мире вина подобрать подходящий напиток.
Кто отвечает за оценки винодельческим хозяйствам?
Оценки будут сформированы на основе рекомендаций группы экспертов, чьи имена пока остаются в тайне. Все они — специалисты с богатым опытом: бывшие сомелье, профессиональные критики или виноделы, что обеспечивает глубокое понимание отрасли. С 2019 года Michelin владеет Robert Parker Wine Advocate, который будет временной основой для нового винного гида.
На данный момент остается открытым вопрос о том, будут ли эксперты сохранять анонимность и как это будет обеспечено.
Критерии отбора виноделен
Michelin будет принимать во внимание пять основных параметров при оценке виноделен:
- Качество агрономии: оценка жизнеспособности почвы и ухода за виноградными лозами.
- Техническое мастерство: способность винодела создавать вина, отражающие терруар.
- Личность: внимание к индивидуальному стилю и культурному наследию винодела.
- Баланс: оценка гармонии вкусов, включая кислотность, танинность и уровень алкоголя.
- Последовательность: анализ качества вина по разным vintages.
Эксперты задаются вопросом, насколько система оценок будет справедливой, учитывая многообразие винодельческих хозяйств, и будет ли она учитывать новые, менее известные производства, сообщает Дзен-канал "РБК".
