Шечаманды — это выдающееся представление грузинской кухни, овладевающее сердцами гурманов. Этот суп-похлебка удивляет своей простотой, ведь он не требует мяса, круп или даже овощей. Несмотря на минимальное количество ингредиентов, шечаманды очаровывает насыщенным ароматом и непревзойденным вкусом. Его можно наслаждаться как теплым, так и холодным — в любое время года.
Основные ингредиенты
- Грецкий орех — 1 ст.
- Мука — 1 ст.л.
- Лук — 1 шт.
- Кинза — 5 веточек
- Петрушка — 5 веточек
- Укроп — 5 веточек
- Мята — 1 веточка
- Чили — 1 шт.
- Вода — 1000 мл
- Соль — по вкусу
- Масло виноградных косточек — 4 ст.л.
Приготовление
Чтобы начать готовить шечаманды, лук необходимо очистить и мелко нарезать. Он обжаривается на масле до прозрачности, без зажаривания, после чего заливается водой и тушится на медленном огне примерно 7-10 минут.
Пока готовится лук, грецкие орехи измельчаются в блендере. Затем их нужно смешать с мукой и разбавить водой до получения однородной массы.
Полученную орехово-мучную массу вливаем в сотейник к луку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. Приправляем суп солью по вкусу и добавляем острый перец. Доводим до кипения и оставляем томиться на низком огне в течение 10-15 минут.
Затем необходимо мелко нарезать большой пучок зелени (кинзу, укроп, петрушку, мяту) и добавить в суп. Довести до кипения и выключить плиту. Дайте настояться под крышкой на 3-5 минут, чтобы ароматы лучше раскрылись.
Приятного аппетита!
