Пора порадовать себя и близких мягкими, ароматными домашними бубликами, которые великолепно подойдут как для легкого обеда, так и для сладкого десерта. Эти универсальные изделия можно подать с пикантными начинками или просто так, посыпав сахаром. Для веганского варианта можно использовать растительное масло вместо яичных белков перед выпечкой. Готовьте бублики и наслаждайтесь!
Приготовление теста
Начните с растворения сахара в 400 мл теплой воды. В глубокой миске смешайте муку, дрожжи и соль, сделав небольшое углубление в центре. Влейте подслащенную воду и замешивайте тесто на низкой скорости электрического миксера в течение 10 минут. Если вы предпочитаете готовить вручную, месите тесто около 25 минут до получения однородной, упругой массы. Важно помнить, что тесто для бубликов требует большего времени на замес, чем для обычного хлеба, чтобы получить нужную «жевательную» текстуру.
Формирование и охлаждение
После замеса слегка смажьте большую миску растительным маслом, положите в нее тесто и накройте пленкой или влажным полотенцем. Дайте ему подняться при комнатной температуре около часа, пока оно не увеличится вдвое. Затем обомните тесто, избавив его от крупных пузырьков воздуха.
Разделите тесто на 12 равных частей (примерно по 100 г) и сформируйте из каждой круглые шарики. Используйте деревянную ложку, чтобы сделать отверстия в центре, расширив их до 5 см. Выложите на противень, накройте пленкой и охладите в холодильнике на ночь.
Готовка и выпечка
На следующий день необходимо достать бублики из холодильника, чтобы они вернулись к комнатной температуре. Разогрейте духовку до 240°C (с конвекцией — 220°C). В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соду. Опускайте бублики в кипящую воду по 30 секунд с каждой стороны — это поможет формированию их особенной корочки.
Переложите бублики обратно на противень, смажьте взбитым яичным белком и при желании посыпьте семенами. Выпекайте в духовке 8-10 минут до золотистой корочки. Дайте остыть перед подачей. Храните в герметичном контейнере до 2 дней.
Наслаждайтесь приготовленными бубликами и экспериментируйте с различными начинками!
Ингредиенты:
2 ст. л. коричневого сахара
800 г белой хлебопекарной муки
7 г быстродействующих сухих дрожжей
2 ч. л. поваренной соли
растительное масло для смазывания
1 ст. л. пищевой соды
1 средний яичный белок, слегка взбитый
3 ст. л. мака или кунжута (по желанию)
Количество: 12 штук | Время приготовления: 2,5 часа + ночь на расстойку, пишет Дзен-канал " Просто Вкусно Бюджетные блюда".
