Эта простая и вкусная закуска поднимет настроение даже в самый серый день. Хлебцы, намазанные кремом из тофу и завернутые в ароматные запеченные овощи, станут отличным вариантом для перекуса или легкого ужина.
Необходимые ингредиенты
- 6 больших хлебцев ЯСО
- 200 г тофу
- 1 зубчик чеснока
- Пучок зелени
- 200 г запечённых овощей (баклажан, перец, цукини)
- 1 ст.л. оливкового масла
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200°C. Натрите баклажан, перец и цукини крупными кубиками, добавьте оливковое масло, посолите и поперчите. Запекайте на протяжении 20-25 минут до мягкости и возникновения лёгкого румянца. Дайте овощам немного остыть — этот этап можно выполнить заранее.
2. В блендере соедините тофу, большую часть зелени (оставив немного для оформления), остывшие запеченные овощи, чеснок и столовую ложку оливкового масла. Измельчайте до получения однородной консистенции.
3. Если масса окажется слишком густой, добавьте по столовой ложке холодной воды до достижения нужной кремовой текстуры. Обязательно попробуйте начинку и приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Щедро намажьте хлебцы кремом из тофу. Для создания свежего аромата и яркого вида украсьте оставшейся зеленью, можно добавить капельку оливкового масла сверху.
Приятного аппетита!
