Что делает этот хлеб особенным? Всё очень просто! Кабачки добавляют в тесто, и в готовом изделии их практически невозможно распознать. Вкус этого хлеба удивляет своей нежностью и сочностью, а вот самого кабачка вы не ощутите. Если к тому же использовать цукини с кожурой, то в хлебе появятся маленькие зелёные вкрапления, которые напомнят о морской капусте. Однако те, кто его пробовал, уверяют – это далеко не морская капуста!
Ингредиенты для кабачкового хлеба
- Мука (высший сорт) – 600 г
- Кабачки – 400 г
- Сок кабачков + вода – 300 г
- Соль – 2 ч. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Дрожжи (30 г свежих или 10 г сухих)
- Растительное масло – 30 г
- Сливочное масло – 50 г
Этапы приготовления
1. Подготовка кабачков: Используйте молодые кабачки, в противном случае очистите их от кожуры и семян. Натрите кабачки на крупной терке, посыпьте солью и поместите их в сито, чтобы стек сок. Он нам пригодится в дальнейшем.
2. Подготовка теста: Добавьте к собранному соку воды, чтобы достичь необходимого объема жидкости. Этот шаг важен, чтобы знать, сколько воды нужно добавить. Затем в жидкость всыпьте сахар, добавьте дрожжи и подготовленные кабачки. Перемешайте и добавьте заранее просеянную муку. Замешивайте тесто вручную или в миксере. Затем введите растительное и сливочное масла. Накройте тесто и оставьте в тепле на 1.5-2 часа для подъема.
3. Выпекание: Когда тесто увеличится в размере, разделите его на части и выложите в формы или сформируйте круглый хлеб. Оставьте на расстойку еще на 30 минут. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 12-15 минут. Затем снизьте температуру до 180°C и продолжайте выпекать еще 40 минут, пока корочка не станет румяной. После выпечки дайте хлебу остыть на решётке – в идеале, 4-5 часов.
По окончании этого времени разрежьте хлеб, и вы удивитесь его вкусу: тонкая корочка, насыщенный аромат и сохранение свежести благодаря кабачку. Этот хлеб точно станет вашей любимой выпечкой!
