Говяжья печень — настоящий природный симбиоз витаминов и минералов. Всего 100 граммов этого деликатеса содержат более 1000% дневной нормы витамина B12, а также значительные порции железа, фолиевой кислоты и меди. Для женщин старше 35 лет это отличный способ предотвратить анемию, усталость и выпадение волос. А для мужчин печень помогает поддерживать гармонию гормонов и улучшает функции печени, что особенно важно в условиях современного образа жизни.
Заменив муку на овсяные отруби, можно не только снизить уровень инсулина, но и улучшить работу кишечника, снизив при этом уровень холестерина. Натуральные компоненты, такие как морковь и лук, действуют как детоксиканты, защищая печень от токсинов. Кокосовое масло — это источник МЦТ-жиров, которые сжигаются как топливо, а не откладываются в запас.
Инструменты для приготовления
Для создания этих оладий понадобится несколько инструментов:
- Блендер или мясорубка для измельчения печени;
- Состоянная миска для смешивания ингредиентов;
- Толстодонная сковорода — идеальна чугунная или с керамическим покрытием;
- Шпатель для легкого переворачивания оладий;
- Полотенца или бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло после жарки.
Важно отметить, что антипригарные сковороды с поврежденным покрытием могут выделять вредные вещества при использовании кокосового масла, поэтому предпочтение стоит отдать качественным моделям.
Приготовление оладий
Первым делом печень следует промыть, очищая от пленок и жилок, а затем измельчить в мясорубке или блендере. Лук и морковь натираются на мелкой терке или также смешиваются в блендере для лучшего сочетания.
В получившуюся массу добавляют:
- 1–2 яйца;
- 2,5 столовые ложки овсяных отрубей;
- Соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешать и дать настояться 5–10 минут, чтобы отруби впитали влагу. Далее на сковороде нужно разогреть 1–2 столовые ложки кокосового масла. С помощью ложки выкладывать оладьи размером с ладонь и жарить по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, а затем дополнительно протушить с небольшим количеством воды, чтобы они стали особенно мягкими.
Рекомендуется использовать именно говяжью печень, так как свиная по своей природе жирнее и тяжелее. Готовые оладьи стоит промокнуть бумажным полотенцем и подавать с натуральной сметаной, что только повысит их вкус.
Время приготовления — около 20 минут, а калорийность одной порции составляет примерно 180-200 ккал (без сметаны — 140-160 ккал).
