Хотя кукурузу обычно варят или консервируют, запеченная на мангале версия этого продукта способна удивить своим вкусом, если знать, как правильно выбрать и приготовить початки. Ниже представлены несколько советов, которые помогут достичь идеального результата.
Как выбрать идеальную кукурузу
- Выбор сорта: Оптимально использовать кукурузу специальных видов, предназначенных для приготовления на гриле. Кормовая кукуруза для этих целей не подойдет.
- Возраст початков: Лучше всего подходит молодая кукуруза, поскольку старая часто становится жесткой и не такой сочной из-за высокого содержания крахмала.
- Тест на свежесть: Убедитесь, что зерна имеют светло-желтый оттенок. При нажатии на них должен выделяться сладкий сок.
Запеченная кукуруза на мангале: пошаговый процесс
Процесс приготовления кукурузы на мангале очень прост. Главное — правильно подготовить угли: они должны быть не красными, а превращенными в серый пепел. Равномерно распределите угольки и готовьте кукурузу до золотистого цвета. Это займет примерно 15 минут. Специи можно добавлять по вкусу: в данном случае использовалась только соль и перец.
Ингредиенты и их подготовки
- Молодая кукуруза – 4 шт. (примерно 1200 г)
- Сливочное масло – 30 г
- Соль – 1/3 ч. л.
- Перец – по желанию
Для начала початки нужно очистить от шелухи. Сливочное масло желательно оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, но не растекалось. Это облегчит процесс его нанесения. Чтобы было удобнее переворачивать кукурузу на мангале, можно использовать бамбуковые палочки, разломив их пополам и наколов кукурузу у основания.
Запекайте кукурузу, смазывая ее маслом, и следите за тем, чтобы угли не воспламенялись — это предотвратит подгорание. Переворачивайте початки и смазывайте их маслом в процессе. Как только кукуруза подрумянится и станет мягкой, можно подавать на стол, смазав оставшимся маслом. Для любителей острых ощущений можно дополнительно посыпать перцем или чили, но даже без специй это блюдо будет невероятно вкусным.
