Ингредиенты для начинки:
• 70-100 г ягод (замороженная вишня отлично подойдет)
• 50-70 г сахара
• 1 ч. л. крахмала (или 1 ст. л. манной крупы)
Ингредиенты для теста:
• 200 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя (примерно 7 г)
• Щепотка соли
• Ванилин
• 1 ст. л. сахара
• 90 г сливочного масла
• 180 г творога
• 1 яйцо
Приготовление начинки
Сначала займитесь начинкой. В кастрюльке или сотейнике поместите замороженные ягоды, не размораживая их заранее. Добавьте сахар и доведите смесь до кипения. Как только сахар растворится, всыпьте крахмал. Дайте закипеть и готовьте еще минуту, затем снимите с огня. При желании, для более однородной текстуры, можно использовать погружной блендер. Оставьте начинку остывать.
Приготовление теста
Для теста в чашу блендера добавьте муку, разрыхлитель, щепотку соли, ванилин и столовую ложку сахара. Затем добавьте сливочное масло и активируйте блендер. Можно также замесить крошку руками, следуя той же технологии. Пересыпьте крошку в отдельную миску. После этого добавьте творог и яйцо в блендер, измельчите до однородного состояния, а затем соедините обе массы и замесите тесто.
Формирование и выпечка
Тесто должно получиться нежным и не липнущим к рукам. Для удобства разделите его на две части и раскатайте в пласты. Нанесите начинку, оставив около 2 см от края. Скрутите рулет и тщательно зажмите края. Если есть возможность, рекомендуем отправить рулеты в морозильную камеру на 15-20 минут — это облегчит нарезку.
Выпекайте пирожки на бумаге для выпечки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 17-20 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от характеристик вашей духовки. По желанию, перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. Удачного чаепития!
