Пельмени — это не просто еда, это целая культура, закрепленная в советском гастрономическом наследии. Особенно приятно готовить их по рецепту, который передает дух того времени и радует вкусом. В этом рецепте собраны основные ингредиенты и пошаговая инструкция по приготовлению, а также некоторые советы по лепке и замораживанию.
Необходимые ингредиенты
(Для 6 порций)
- Говядина — 200 г
- Свинина жирная — 260 г
- Свинина полужирная — 100 г
- Мука пшеничная — 380 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода холодная — 120 мл
- Лук репчатый — 40 г (половина среднего)
- Соль — 4 щепотки
- Перец черный молотый — 2 щепотки
- Сахар — 2 щепотки
- Масло растительное — 10 мл (для смазывания теста)
Этапы приготовления
Сначала подготовьте мясо: очистите его от пленок, нарежьте на небольшие кусочки и прокрутите через мясорубку вместе с луком. Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте и оставьте фарш на 30 минут, чтобы он пропитался специями.Теперь займемся тестом. В глубокой миске объедините муку, яйцо, соль, сахар и холодную воду. Замесите эластичное тесто и дайте ему отдохнуть под полотенцем в течение 20 минут, чтобы оно стало более мягким и податливым.Для ручной лепки раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки с помощью стакана и выложите в центр каждого кружка по небольшому шару фарша. Аккуратно соедините края, создавая форму вареника, затем скрепите уголки.Для упрощенной лепки используйте пельменницу: присыпьте её мукой, накройте тестом, заполните ячейки фаршем и закройте еще одним пластом теста. Прокатите скалкой, чтобы отделить заготовки.Готовые пельмени разместите на присыпанной мукой поверхности и заморозьте в течение 1-2 часов. После этого переложите их в пакет для длительного хранения.Приятного аппетита!
