Нежный и ароматный творожный кулич — это настоящая находка для Пасхи. Попробовав приготовить его по данному рецепту, можно не только насладиться выпечкой, но и открыть новое кулинарное направление в семейных традициях.
Для создания этого кулича используются опарное дрожжевое тесто с добавлением творога, изюма и цукатов. Для особого аромата идеально подойдет эссенция «Дюшес», а также традиционные ванилин с тертой апельсиновой цедрой, которые придадут выпечке уникальный вкус.
Важно выбрать правильный творог: он должен быть жирным, но не слишком водянистым, с оптимальным процентом жирности около 18%. Чем выше жирность, тем пышнее получится конечный продукт. Избегайте творога с добавлением растительных жиров и прочих добавок, так как это скажется на результате.
Для придания куличу красивого желтоватого оттенка используют куркуму, а воображение при декорировании кулича может разгуляться: можно использовать цветную глазурь и сахарные фигурки.
Ингредиенты
Для опары:
- молоко — 150 мл
- пшеничная мука — 4 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- прессованные дрожжи — 40 г
Для глазури:
- яичные белки — 2 шт.
- сахарная пудра — 200 г
- красители — по желанию
- сахарные посыпки — для оформления
Для теста:
- пшеничная мука — 700 г
- творог (18%) — 500 г
- сливочное масло — 100 г
- яйца — 4 шт.
- желтки — 2 шт.
- сахар — 250 г
- соль — 2/3 ч. л.
- эссенция «Дюшес» — 5-6 капель
- куркума — 0,5 ч. л.
- цукаты — 50 г
- изюм — 100 г
Приготовление
Начните с приготовления опары. Молоко нужно слегка подогреть (30-35 градусов), растворить в нем 1 ст. л. сахара и 40 г дрожжей, которые предварительно раскрошить. Затем добавьте 4 ст. л. просеянной муки и хорошо перемешайте.
Накройте смесь и оставьте в теплом месте на 20-30 минут. Опара должна увеличиться в объеме и начать пузыриться. В это время взбейте яйца с желтками, сахаром и солью до пышной массы, затем добавьте протертый творог и растопленное масло.
Постепенно добавляйте опару и муку, перемешивая до получения однородного теста. Оно должно оставаться липким, но при этом отходить от рук. Дайте тесту подняться в тепле в течение 1,5 часов, после чего добавьте изюм и цукаты и оставьте еще на час.
После второго подъема разложите тесто по формам, заполненным на треть, и дайте ему подняться еще на 30-40 минут. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-40 минут. Убедитесь, что куличи готовы, проверив их деревянной шпажкой.
Остуженные куличи украсьте по своему усмотрению, используя глазурь и всевозможные посыпки. Эти куличи будут невероятно сочными, и их стоит попробовать всем, кто ценит домашнюю выпечку!
