Блины на кислом молоке: простота и вкус, которые удивляют

28 марта 2026, 07:04

Блины на основе кислого молока - отличное решение для быстрого и вкусного угощения. В отличие от дрожжевых блинов, этот рецепт не требует долгих приготовлений, однако радовать пышной текстурой и насыщенным вкусом они будут не меньше. Стоит учесть, что заменять кислое молоко кефиром или йогуртом не рекомендуется, так как конечный результат может разочаровать. Для приготовления подойдет обычное непастеризованное цельное молоко, которое достаточно оставить на несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно скисло.

Ингредиенты для блинов

1 литр нестерилизованного цельного молока
3 яйца
3 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соли
300 граммов муки
0,5 чайной ложки соды
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
3 столовые ложки растительного масла
масло для жарки

Поэтапный рецепт

За день до начала приготовления блинов подготовьте кислое молоко: налейте его в банку, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 4–12 часов.

Когда молоко будет готово, начинайте замешивать тесто. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородного состояния. Затем добавьте половину кислого молока и размешайте.

Постепенно вводите просеянную муку, непрерывно помешивая, чтобы избежать комочков. После достижения однородной консистенции добавьте остальное кислое молоко.

В завершение помешивания добавьте соду и растопленные сливочное и растительное масла. Хорошо перемешайте тесто.

Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и жарьте блины на среднем огне, периодически смазывая сковороду. Готовые блины укладывайте в кастрюлю под крышку, чтобы они оставались горячими.

Полезные советы и рекомендации

Соблюдайте простое правило: складывая блины в стопку, щедро смазывайте их растопленным сливочным маслом. Оно должно быть латеровым, что сделает ваше блюдо еще более вкусным.

Для любителей тонких блинов, рекомендуется развести получившееся тесто теплой питьевой водой и тщательно перемешать. Выливайте тесто на раскаленную сковороду, равномерно распределяя его по поверхности, наклоняя посуду в разные стороны.

Пробуйте готовить по этому рецепту и делитесь впечатлениями в комментариях!

Источник: ГАСТРОНОМ.РУ