Цесарка — универсальная птица, которая популярна не только в традиционной европейской кухне, но и в стильных азиатских блюдах. В этом рецепте её маринуют в соевом соусе, обогащенном мёдом, чесноком и специями, после чего быстро обжаривают. Досаждают до готовности в насыщенном пряном соусе, основанном на чили. Итогом становится густой, глянцевый соус с балансом сладости, остроты и легкой пряной «онемелости» сычуаньского перца.
Гарнир из риса, приготовленного с добавлением сока кимчи, наполняет блюдо характерной кислинкой и глубоким вкусом. Обжаренный кешью не только добавляет текстурные нотки, но и обогащает ореховым оттенком. Это — явный пример современной фьюжн-кухни, где классические продукты расцветают под влиянием азиатских техник и вкусов.
Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 2
Ингредиенты:
- 400 г цесарки (окорочка или грудка на кости)
- 30 мл соевого соуса
- 20 г мёда
- 10 г чеснока
- 10 г имбиря
- 2 г сычуаньского перца
- 1 шт. звездчатого аниса
- 15 г пасты гочуджан
- 100 мл воды
- 5 г кукурузного крахмала
- 80 г риса басмати
- 60 мл сока кимчи
- 30 г жареного кешью
- 5 мл кунжутного масла
Инструкция по приготовлению:
Сформировать горку риса на тарелке, сверху разместить цесарку и полить приготовленным соусом. Украсить зеленым луком и семенами кунжута. По желанию можно добавить маринованный дайкон — он отлично освежает вкус.
________________
Купить цесарку для этого рецепта можно в интернет-магазине dikoed.ru, который предлагает широкий ассортимент дичи, рыбы, морепродуктов и деликатесов из диких ресурсов.
