Паприкаш — это яркий представитель венгерской кухни, который завоевал популярность по всему миру. Изначально это блюдо готовилось из целой курицы, которую долго тушили, чтобы мясо стало мягким и насыщенным. В современном варианте чаще используются куриные бедра или филе, что значительно сокращает время приготовления и делает его более удобным для подачи.
Основу паприкаша составляют сладкая паприка и сметанный соус, который придаёт блюду нежный вкус с легкой кислинкой. Это идеальный выбор для обеда или ужина с друзьями и семьёй.
Ингредиенты на 2 порции
- Курица — филе бедра 400 г (можно использовать бёдра без кости или голени; грудка подходит, но она менее сочная)
- Жир для жарки — 40 г смальца или 2–3 ст. л. растительного масла (можно также использовать 20 г сливочного масла + 1 ст. л. растительного)
- 1 небольшая луковица
- 1 ст. л. сладкой паприки (без горки)
- 1 сладкий перец (традиционно зелёный, можно использовать и красный)
- 1 небольшой помидор (зимой заменить на 3 ст. л. лечо или томатов в собственном соку)
- 80 г сметаны + 40 г сливок 20%
- 1 ст. л. муки
- Соль по вкусу
В какой посуде готовить
Лучше всего использовать толстостенную сковороду, сотейник или кастрюлю с толстым дном. Это позволит блюду равномерно прогреваться и предотвратит подгорание.
Как приготовить куриный паприкаш
- Если соус выглядит слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона.
- Паприкаш особенно вкусен на следующий день, когда он настоится.
С чем подавать паприкаш
В Венгрии паприкаш традиционно подают с клёцками, но в домашних условиях можно предложить:
- Рис
- Гречку
- Картофельное пюре
- Пасту
- Свежий хлеб для соуса — его очень вкусно макать.
